Ganache chocolat

Je vous donne les ingrédients pour une ganache simple chocolat praliné, noir ou blanc.
Le préparation de la ganache est à préparer de la même façon pour les 3 chocolats. 
La quantité de crème change en fonction du chocolat utilisé.

Ganache simple pour garnir des tartes, des gâteaux, des chocolats.


Pour la ganache praliné:                       Pour ganache chocolat noir:                     Pour ganache chocolat Blanc:

- 15 cl de crème liquide entière            - 20 cl de crème liquide entière.                - 10 cl de crème liquide entière
- 200 gr chocolat au lait praliné            - 200 gr chocolat noir                                 - 200 gr chocolat blanc
                                                                                 

Dans une casserole, faites bouillir 15 cl de crème.

Dans un cul de poule, mettre votre chocolat en pistoles ou morceaux.

Verser la crème bouillante sur le chocolat.

Laisser reposer 5 min.

Lisser le mélange avec un fouet à main.
Laisser refroidir et mettre au frais pour que la ganache épaississe.

Pour une ganache émulsionnée, qui vous servira pour garnir des macarons ou décorer vos gâteaux, entremets.

Quand votre ganache simple est épaisse, rajouter la crème et mélanger puis monter la crème en chantilly et la mettre dans une poche à douille pour garnir.

- 7,5 cl de crème pour chocolat praliné          - 10 cl de crème pour chocolat noir  - 5 cl  crème pour chocolat blanc