Macarons

Ingrédients:

60 gr de blancs

120 gr de poudre d'amandes ( non raffinée )

120 gr de sucre glace

20 gr de sucre

1 pointe de colorant au choix

Pour la garniture, j'ai fait un lemon curd  ( pour la recette dans le dossier Tupperware )

Préparation:

La veille, séparer les jaunes des blancs d'oeufs et réserver au frais.

Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace.

Monter les blancs en neige dans le Speedy chef 2 vit 1, quand ils commencent à être ferme, ajouter le sucre en poudre petit à petit et continuer de battre

                                         

Ajouter au blanc, le colorant choisi

Dans le bol mélangeur, mélanger délicatement avec la spatule les poudres tamisés et les blancs montés.

Garnissez une poche à douille lisse avec la préparation et dresser des boules sur la feuille à rebords, poser sur la grille froide du four.

Taper votre grille pour enlever les bulles d'air, puis laisser croûter pendant 30 min à 1 H

Préchauffer votre four à 120°C.

Enfourner pour 10 à 12 min à 120°C.

 

Macarons

Ingrédients :

- 2 blancs d'oeufs (60 gr )

- 60 gr de poudre d'amandes

- 110 gr de sucre de glace

- 20 gr de sucre en poudre

- colorant alimentaire en poudre

La veille, cassez les oeufs et réservez les blancs au frais. Le lendemain préchauffez votre four à 120°. Versez les amandes en poudre et le sucre glace dans le mixeur et mixez-les très finement.



Fouettez les blancs d'oeufs en neige, lorsque les blancs commencent à être fermes ajoutez le sucre en poudre petit à petit, tout en continuant de battre.

Ajoutez aux blancs en neige le colorant choisi.

Lissez bien la préparation au batteur.

Tamisez le mélange amandes et sucre glace sur les blancs d'oeufs.

Mélangez l'ensemble à l'aide d'une spatule en silicone.   

Garnissez une poche à douille lisse avec la préparation et dressez des boules sur une silpat posée sur la plaque alu perforée.

 Laissez les macarons reposer dans un endroits sec pendant 1 heure, afin qu' ils croutent .

Enfournez-les de 10 à 12 mn à 120°.

Laissez refroidir, et garnissez la moitié des coques avec de la ganache ou bien décorez vos entremets.