Galettes un peu comme un kebab

 Désolé pour cet intitulé, mais je ne savais pas comment nommer cette recette kebab, gyros ou sandwich de viande… alors un mix de tout 🫣😂😂

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 blanc de poulet -

Pour la marinade: 2 grosses cuillères à soupe de fromage blanc ( moi celui de @la ferme de suzie , c’est mon gendre qui le fabrique avec le bon lait de la ferme 😉) il est excellent 👌 - 3 gousses d’ail hachées - 1 jus de citron - 1 c.à.c de paprika - 1 c.à.cde coriandre congelée ( pour moi ) - 1 c.à.c d’origan - sel de citron 🍋 ( maison) - poivre ( Sichuan pour moi 😍) 

Pour la garniture: 

- 2 c.à.s de fromage blanc 😜 eh oui quand on aime 🥰 - sel de citron- un peu de jus de citron - herbes aromatiques - salade - poivron coupé finement - oignon rouge émincé finement 

Pour la broche pour monter la viande et faire comme un kebab :

- 1 pomme de terre - 2 pics en bois pour brochettes - 1 moitié d’oignon 

Préparation :

Couper votre poulet en tranches fines, puis les mettre dans un plat hermétique avec tous les ingrédients de la marinade et mettre au frigo pour minimum 2 h.

Couper votre PDT à une extrémité pour la poser à plat et piquer 2 pics en bois humidifiés  et superposer vos morceaux de viande et tu finis par ta moitié d’oignon 😉appuie bien sûr l’oignon pour bien souder la viande 

Pour la cuisson j’ai cuit dans mon barbecue à gaz à 220 degrés à peu près ou vous pouvez faire au four à 200 degrés pour 30 min minimum. La viande doit être bien cuite et dorée.

À la sortie du four, tranchez votre viande comme au kebab 😉🤪et garnissez votre galette 🫓 

Un vrai régal, à vous de jouer 

Sauce chimichurri

 Qu’est-ce que le chimichurri , me direz-vous ? C’est une  sauce piquante sud-américaine pour accompagner les viandes grillées, depuis un petit moment j’avais envie de la préparer 😉c’est chose faite ✅ et 😍Dans cette recette j’ai utilisé du piment en poudre car je n’avais pas de frais mais le reste des ingrédients sont des produits frais 

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1/4 de botte de persil - 2 c.à.s de feuilles d’origan fraîche - 2 gousses d’ail hachées - 1 petite cébette - 1 jus de citron vert et zestes - 2 c.à.s de vinaigre rouge ou Xérès ( moi ) - sel de citron (maison) - 30 ml d’huile d’olive - 1/2 c.à.c de piment en poudre ou 1 petit piment 🌶️ ( selon vos préférences et surtout vos papilles) - 1/2 oignon rouge 

Préparation :

Hacher finement au couteau persil, origan, cébette, oignon rouge. Ajouter le reste des ingrédients et mélangez bien l’ensemble avant de laisser au frais 

À servir en accompagnement de viandes grillées au barbecue ou de légumes grillés, sur des tartines de pain grillé ou pourquoi pas à utiliser en marinade de poisson, de poulet… 

Pain viking au sésame noir

 Ingrédients pour 1 pain:

- 150 gr de graines d’épautre( moi remplacé par des graines de sarrasin torréfiées)- 50 gr de sésames noir - 15 gr de levure boulangère fraîche - 300 gr d’eau à 37°C ( moi j’ai rajouté 20 gr d’eau car j’ai utilisé de la farine complète et d’épauler ) - 150 gr farine semi-complète ( moi complète) - 150 gr farine de seigle ( moi d’épautre) - 2 c.à.c de sel - 7 gr de psyllium blond - 50 gr de graines de tournesol - 20 gr de flocons d’avoine - spray ou beurre pour le moule 

Préparation :

Mettre les graines de sarrasin dans le bol de votre robot ( Monsieur cuisine, Thermomix, COMPANION …) 30 sec/vitesse 10

Ajouter les graines de sésame noir et moudre 30 sec/vitesse 10.Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ajouter la levure boulangère, l’eau à 37°C, la farine complète, la farine de sarrasin, le psyllium, le sel et activer le mode pétrin / 3 min. Ajouter les graines de tournesol et activer le mode pétrin / 2 min.

Transvaser la pâte dans votre moule beurré. Filmer et laisser pousser 2 heures dans votre four éteint ( à l’abri des courants d’air ). La pâte doit doubler de volume.

Saupoudrer le pain de flocons d’avoine, puis enfourner dans un four préchauffé au préalable à 220 degrés.

Poser un petit récipient d’eau dans le bas du four et cuire 15 min à 220 °C puis 40 min à 200°C.La cuisson en 2 temps donne une meilleure levée et une croûte plus épaisse 

À la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Mi-biscuits Mi-chocolats

 Une petite gourmandise rapide trouvée chez Cook&Record 😍 

Ingrédients pour 6 bonhommes :

Pour les biscuits : - 75 gr de blancs d’œufs - 40 gr de sucre glace - 25 gr farine - 50 gr de poudre d’amandes - 75 gr de beurre noisettes fondu tiédi 

Pour les coques: 160 gr de chocolat de votre choix 

Mélanger tous les ingrédients de la pâte à biscuits, puis verser dans les empreintes 

À l air fryer 12 min à 180°C ou dans votre four préchauffer à 180°C pour 20 min. 

Laisser refroidir sur une grille 

Pendant ce temps, fondre le chocolat 🍫 au micro-ondes ou bain marie , et versez-le dans les empreintes propres et séchées.

Remettre les biscuits bonhommes sur le chocolat encore tiède et laissez refroidir 20 min au frigo avant de croquer avec gourmandise 😊

Rochers coco

 Rochers Coco avec les restes de blancs de hier 

- 100 gr de blancs 

- 150 gr de noix de coco râpé

- 120 gr de sucre 

- 1 pointée de sel

- 1 càc d’extrait de vanille 

Préchauffer le four à 180°C

Tout mélanger et à l’aide de la cuillère mesure Tupp ou autre puis former des  tas ( ( 30 ml ) 

Les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 12 à 15 min jusqu’à légère coloration

Cookies SG et SL

 Un petit goûter parfait et gourmand sans gluten et sans lactose ( les flocons d’avoine remplacent la farine et la compote et la banane remplace le beurre) 

Ingrédients pour 1 dizaines de cookies 🍪 :

- 100 gr de compote +1 banane mûre ou 200 gr de compote - 200 gr de flocons d’avoine - 1 oeuf - 75 gr de chocolat noir coupés en petits morceaux 

Préparation : 

Préchauffer votre four à 180 degrés 

Mélanger tous les ingrédients ensemble, avec l’aide d’une cuillère à glace formée des belles boules puis poser sur une feuille de papier sulfurisé ou toile de cuisson 

Enfourner pour 12 min à 180 degrés 

Laisser refroidir sur une grille avant de vous servir 😉

Cinnamon Rolls

 Une vraie recette d’automne que j’adore 🥰, mais mon homme n’est pas fan de la cannelle ☹️donc ici chacun son cinnamon Rolls 😅j’ai donc une fois ma pâte étalée j’ai divisé la quantité de garniture et de glaçage en deux pour ma pâte et pour la garniture de mon homme j’ai garni avec de la pâte à tartiner 😉

Ingrédients pour la pâte :

- 600 gr de farine T45 - 300 ml lait tiède 35°C (moi c’était du petit lait obtenu par la fabrication de mon fromage frais maison ) - 20 gr de levure boulanger fraîche - 110 gr de beurre fondu - 100 gr de cassonade - arôme vanille - 2 gr de sel 

Ingrédients pour la garniture :

- 110 gr de beurre mou. - 200 gr de cassonade - 70 gr de miel - 2,5 c.à.c de cannelle 

Ingrédients pour le glaçage :

- 4 c.à.s de fromage frais maison ou Philadelphie - 4 c.à.s de sucre glace - 4 c.à.s de crème liquide 

Avant de cuire, verser un peu de crème liquide au fond du plat, entre chaque escargots ( environ 30 ml )

Préparation :

Dans le bol de votre robot ( moi Kitchenaid) , verser tous les ingrédients de la pâte et pétrir avec le crochet pendant 10 min vitesse 1. La pâte ne doit plus coller.

Laisser pousser 1 h30 , filmer et dans un endroit chaud sans courant d’air.

En attendant préparer la garniture, mélanger le beurre mou+ sucre+ miel+cannelle pour obtenir un mélange crémeux.

Dés que la pâte à doublée de volume, étalez-la en rectangle ( j’ai partagé ma pâte à ce moment là pour les différentes garnitures)et déposer votre garniture 

Enrouler votre pâte pour former un beau boudin 

Préchauffer votre four à 170°C et pendant ce temps découper à l’aide d’un fil de cuisine pour couper des morceaux de même taille, et placez les escargots obtenus dans un plat adapté au four, puis laissez pousser de nouveau 30 min dans un endroit chaud.

Une fois que la pâte a doublée, verser de crème liquide au fond du moule, puis enfourner pendant 35 minutes 

Et voilà 😊, plus qu’à préparer le glaçage et de l’étaler dessus 😉

Plus qu’à vous régaler 😋😋

Pour la conservation : jusqu’à 3/4 jours au frigo, mais réchauffer avant de servir 😊