Pain viking au sésame noir

 Ingrédients pour 1 pain:

- 150 gr de graines d’épautre( moi remplacé par des graines de sarrasin torréfiées)- 50 gr de sésames noir - 15 gr de levure boulangère fraîche - 300 gr d’eau à 37°C ( moi j’ai rajouté 20 gr d’eau car j’ai utilisé de la farine complète et d’épauler ) - 150 gr farine semi-complète ( moi complète) - 150 gr farine de seigle ( moi d’épautre) - 2 c.à.c de sel - 7 gr de psyllium blond - 50 gr de graines de tournesol - 20 gr de flocons d’avoine - spray ou beurre pour le moule 

Préparation :

Mettre les graines de sarrasin dans le bol de votre robot ( Monsieur cuisine, Thermomix, COMPANION …) 30 sec/vitesse 10

Ajouter les graines de sésame noir et moudre 30 sec/vitesse 10.Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ajouter la levure boulangère, l’eau à 37°C, la farine complète, la farine de sarrasin, le psyllium, le sel et activer le mode pétrin / 3 min. Ajouter les graines de tournesol et activer le mode pétrin / 2 min.

Transvaser la pâte dans votre moule beurré. Filmer et laisser pousser 2 heures dans votre four éteint ( à l’abri des courants d’air ). La pâte doit doubler de volume.

Saupoudrer le pain de flocons d’avoine, puis enfourner dans un four préchauffé au préalable à 220 degrés.

Poser un petit récipient d’eau dans le bas du four et cuire 15 min à 220 °C puis 40 min à 200°C.La cuisson en 2 temps donne une meilleure levée et une croûte plus épaisse 

À la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Mi-biscuits Mi-chocolats

 Une petite gourmandise rapide trouvée chez Cook&Record 😍 

Ingrédients pour 6 bonhommes :

Pour les biscuits : - 75 gr de blancs d’œufs - 40 gr de sucre glace - 25 gr farine - 50 gr de poudre d’amandes - 75 gr de beurre noisettes fondu tiédi 

Pour les coques: 160 gr de chocolat de votre choix 

Mélanger tous les ingrédients de la pâte à biscuits, puis verser dans les empreintes 

À l air fryer 12 min à 180°C ou dans votre four préchauffer à 180°C pour 20 min. 

Laisser refroidir sur une grille 

Pendant ce temps, fondre le chocolat 🍫 au micro-ondes ou bain marie , et versez-le dans les empreintes propres et séchées.

Remettre les biscuits bonhommes sur le chocolat encore tiède et laissez refroidir 20 min au frigo avant de croquer avec gourmandise 😊

Rochers coco

 Rochers Coco avec les restes de blancs de hier 

- 100 gr de blancs 

- 150 gr de noix de coco râpé

- 120 gr de sucre 

- 1 pointée de sel

- 1 càc d’extrait de vanille 

Préchauffer le four à 180°C

Tout mélanger et à l’aide de la cuillère mesure Tupp ou autre puis former des  tas ( ( 30 ml ) 

Les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 12 à 15 min jusqu’à légère coloration

Cookies SG et SL

 Un petit goûter parfait et gourmand sans gluten et sans lactose ( les flocons d’avoine remplacent la farine et la compote et la banane remplace le beurre) 

Ingrédients pour 1 dizaines de cookies 🍪 :

- 100 gr de compote +1 banane mûre ou 200 gr de compote - 200 gr de flocons d’avoine - 1 oeuf - 75 gr de chocolat noir coupés en petits morceaux 

Préparation : 

Préchauffer votre four à 180 degrés 

Mélanger tous les ingrédients ensemble, avec l’aide d’une cuillère à glace formée des belles boules puis poser sur une feuille de papier sulfurisé ou toile de cuisson 

Enfourner pour 12 min à 180 degrés 

Laisser refroidir sur une grille avant de vous servir 😉

Cinnamon Rolls

 Une vraie recette d’automne que j’adore 🥰, mais mon homme n’est pas fan de la cannelle ☹️donc ici chacun son cinnamon Rolls 😅j’ai donc une fois ma pâte étalée j’ai divisé la quantité de garniture et de glaçage en deux pour ma pâte et pour la garniture de mon homme j’ai garni avec de la pâte à tartiner 😉

Ingrédients pour la pâte :

- 600 gr de farine T45 - 300 ml lait tiède 35°C (moi c’était du petit lait obtenu par la fabrication de mon fromage frais maison ) - 20 gr de levure boulanger fraîche - 110 gr de beurre fondu - 100 gr de cassonade - arôme vanille - 2 gr de sel 

Ingrédients pour la garniture :

- 110 gr de beurre mou. - 200 gr de cassonade - 70 gr de miel - 2,5 c.à.c de cannelle 

Ingrédients pour le glaçage :

- 4 c.à.s de fromage frais maison ou Philadelphie - 4 c.à.s de sucre glace - 4 c.à.s de crème liquide 

Avant de cuire, verser un peu de crème liquide au fond du plat, entre chaque escargots ( environ 30 ml )

Préparation :

Dans le bol de votre robot ( moi Kitchenaid) , verser tous les ingrédients de la pâte et pétrir avec le crochet pendant 10 min vitesse 1. La pâte ne doit plus coller.

Laisser pousser 1 h30 , filmer et dans un endroit chaud sans courant d’air.

En attendant préparer la garniture, mélanger le beurre mou+ sucre+ miel+cannelle pour obtenir un mélange crémeux.

Dés que la pâte à doublée de volume, étalez-la en rectangle ( j’ai partagé ma pâte à ce moment là pour les différentes garnitures)et déposer votre garniture 

Enrouler votre pâte pour former un beau boudin 

Préchauffer votre four à 170°C et pendant ce temps découper à l’aide d’un fil de cuisine pour couper des morceaux de même taille, et placez les escargots obtenus dans un plat adapté au four, puis laissez pousser de nouveau 30 min dans un endroit chaud.

Une fois que la pâte a doublée, verser de crème liquide au fond du moule, puis enfourner pendant 35 minutes 

Et voilà 😊, plus qu’à préparer le glaçage et de l’étaler dessus 😉

Plus qu’à vous régaler 😋😋

Pour la conservation : jusqu’à 3/4 jours au frigo, mais réchauffer avant de servir 😊

 

Tartiflette à ma façon

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1,2 kg de PDT à chair ferme ( charlotte, roseval…) - 500 gr de fromage à tartiflette ( reblochon ) - 200 gr de poitrine fumée coupée en lardons - 2 oignons rouges émincés ( ou jaune) - 1 bon verre de vin blanc sec  - poivre 

Préparation :

Éplucher, laver et couper vos PDT en rondelles pas trop épaisse.

Dans une cocotte qui passe au four, faites revenir les lardons, les oignons pendant 5 min puis ajouter les rondelles de PDT en remuant régulièrement pendant 10 /15 min.

Couper votre fromage en deux ( ne surtout pas gratter la croûte, pour le goût 😉), verser le vin blanc par dessus. Poser vos deux moitiés de fromage, croûte vers le haut sur les PDT 

Dans votre four préchauffé ( chaleur tournante) à 220°C, enfourner pour 40 min.

Bon appétit 😋 à servir avec une petite salade 🥗 

Amaretti à la pistache

 

Ingrédients :

35 gr de blancs d’œuf à température ambiante - 50 gr de sucre en poudre - 110 gr de poudre d’amandes - 20 gr de pâte de pistache ( maison pour moi, donc sans colorant VERT d’où la couleur 😉) - 1 pincée de sel- un peu de sucre de glace pour rouler les biscuits 

Préparation :

Dans le bol du kitchenaid ou autres, fouettez le blanc et une pincée de sel jusqu’à obtenir une mousse légère.

Ajouter progressivement le sucre en poudre tout en continuant de fouetter jusqu’à obtenir un mélange brillant et ferme

Incorporer délicatement avec l’aide d’une spatule la poudre d’amandes et la pâte de pistache

Préchauffer votre four à 160°C pendant ce temps là, façonner vos biscuits en boule puis roulez-les dans le sucre glace. Disposer-les sur une plaque recouverte de toile silicone ou papier sulfurisé, aplatissez-les légèrement. 

Mettre à cuire 15 min chaleur tournante à 160 °C.

Laissez les refroidir sur une grille avant de les déguster