Galettes de tomates

Une recette inspirée de Jamie Oliver vue à la tv 📺 remixer à ma sauce 😉

 Ingrédients pour 2 personnes :

- 250 gr tomates cerises couleurs mélangées ( moi je n ‘avais que des rouges ) - 15 gr de persil frais - 3 feuilles de basilic (il avait mis de l origan) - huile d’olive vierge - vinaigre rouge ( moi balsamique ) - 1 oignon rouge émincé très finement - 2 cuillères à soupe de farine - 1 œuf - Sauce chili piquante ( j ‘en ai pas mis , j’ai remplacé par du pesto rouge )- 30 gr de fêta ( moi burrata) 🫣-;sel marin - poivre noir 

Préparation:

Couper vos tomates en petits quartiers, effeuiller le persil et ciselé votre basilic. Mélanger avec 1/2 oignon rouge, verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive +1 cuillère de vinaigre puis assaisonnez avec du sel marin et poivre noir.

Répartissez la moitié dans 2 assiettes pour faire une salade. Dans une poêle anti adhésive sur feu moyen , un spray d’huile faites revenir la moitié de l’oignon rouge puis ajoutez le avec les tomates restantes, ajoutez la farine , l’œuf et quelques traits de sauce chili ( moi persto rouge ).Bien mélanger l’ensemble.

Ėmiettez la moitié de fêta (moi burrata )sur l’ensemble, bien mélanger. Divisez en 6 et façonnez des galettes rondes, elles seront un peu collantes au toucher, faites frire dans 1 spray d’huile d’olive pendant 5 min de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et dorées.

Ėmiettez le reste de fêta sur les salades de tomates puis posez vos galettes chaudes par dessus . 

Bon appétit 😋 

Feuilleté XL au poulet et chaource à ma façon

 Ce midi je voulais nous faire une tourte au poulet mais il ne me restait qu’une pâte feuilletée et je venais justement une émission de cuisine ou Jamie Oliver faisait un feuilleté XL à la façon d’une tourte mais plus rapide . J’ai trouvé l’idée géniale du coup mon imagination à fait le reste. 

UisinaiIngrédients:

- 1 pâte feuilletée du commerce ( moi Herta ) ou maison - 100 gr de lardons fumés - 250 gr de blancs de poulets - 1 c.à.s de fond de veau - 1 bouchon de Marsala - 2échalotes émincées finement - 1 gousse d’ail émincé - brin de persil frais - thym frais - Sel, poivre - - 50 ml de crème liquide - spray d’huile d’olive

Préparation:

Commencer par étaler votre pâte feuilletée sur votre plan de travail puis tracer un carré sur votre pâte en laissant un bord de 3 cm tout autour. ( cela fera un chapeau après la cuisson.)

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.À l’aide d’un pinceau  badigeonner de lait toute la pâte, saupoudrer de thym ( facultatif) avant d’enfourner 12 à 15 min dans un four préchauffer à 200°C.

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À la sortie du four, découper délicatement votre chapeau avant de garnir avec la préparation poulet/ Chaource qui suit.

Dans une poêle bien chaude, faites revenir l’échalote, l’ail avec 2 sprays d’huile puis ajouter les lardons et les blancs de poulet coupés en dés pendant 10 min à feu doux. Ajouter le fond de veau et le Marsala, bien mélanger le tout.

Dans une casserole, faites revenir 1 échalote émincée avec un spray d’huile d’olive puis ajouter le fromage chaource en morceau et la crème, puis laisser fondre le tout sur feu doux. Assaisonnez de poivre et de sel à votre convenance puis mettre un coup de girafe pour bien lisser votre sauce avant de l’ajouter à la préparation précédente.

Garnir votre feuilleté puis reposer votre chapeau et servir aussitôt. BON appétit !😋 

Terrine de campagne à l’ancienne

Ingrédients: Recette de Laurent Mariotte

- 500 g de farce à tomate de votre boucher - 1gros blancs de poulet - 1 œuf - 2 Petites échalotes - 1 gousse d’ail - 50 ml de whisky - thym frais ou sec - persil frais ou sec - poivre 

Préparation:

Dans un mini hachoir ( moi kitchenaid ) mettre ail, échalote et blanc de poulet coupé en gros dés. Hacher l’ensemble grossièrement puis rajouter le whisky, l’œuf, persil et poivre. Et redonner un petit tour.

Dans un gros cul de poule, mettre votre farce à tomates, votre hachis de poulet et à l’aide vos mains propres, mélanger bien les préparations.

Verser dans une terrine avec couvercle adaptée à la cuisson au micro-ondes et au four ( moi ultra-pro de Tupperware )

Fermer votre terrine, puis cuisson au micro-ondes pour 13 min ( plus rapide )

Ou dans votre four préchauffé à 180°C pour 40 min. (Je teste la prochaine fois ) pour avoir un côté visuel plus doré sur le dessus. 

Laisser la refroidir dans le moule, su un peu de jus s’est formé dans la terrine à la sortie du four, ôter le. Meilleur le lendemain. 

😋 BON APPÉTIT 

Servie avec des cornichons 🥒 maison 

 

Rouelle de porc au Air fryer

 

Ingrédients pour la rouelle:

- 1 rouelle de porc - 4 CAS d'huile d'olive - 50 ml de vin blanc sec ou 2 CAS  de jus de citron - 4 CAS de moutarde - 15 ml de paprika - 2 gousses d'ail hachées - herbes de Provence - poivre - sel

Ingrédients pour les pommes de terre sautées:

 - 800 gr de porc de terre  - 2 gousses d'ail hachés - persil frais haché - 1 CAS d'huile d'olive

Préparation:

Dans un saladier muni d'un couvercle hermétique, mettre vos tranches de pomme de terre lavées, essuyées et coupées  en tranches moyenne, ajouter l'huile l 'ail et le persil. Secouer énergiquement puis étalez-les sur la grille barbecue de votre Air fryer. 

Cuisson 20 min à 180°C, les mettre de côté puis les réchauffer avec la rouelle les 10 dernières minutes.

Badigeonner votre rouelle des 2 côtés avec les ingrédients mélangés au préalable.

Cuisson 30 min à 200°C + 10 min avec les pommes de terre.

Bon appétit.

Saumon et brocolis en croûte de parmesan

 

CUISSON : Air fryer = 13 min à 190°C ou 25 min au four préchauffé

Ingrédients pour 1 personne:

- 1 petit brocoli émincé - 1 beau pavé de saumon coupé en gros dés - 1/2 oignon rouge émincé - 2 gousses d'ail émincés- 2 CAS de miel - 2 CAS de soja sucré - 35 gr de parmesan ( végétal pour moi ) - 35 gr de Chapelure de maïs - persil frais haché 

Préparation:

Dans un saladier avec couvercle hermétique, mettre tous les ingrédients, bien refermer et secouer votre saladier.

Verser le contenu dans votre cuve d'air fryer recouverte d'une grille barbecue, asperger de spray d'huile d'olive, puis lancer la cuisson pour 13 min à 190°C.

Ouvrir et secouer à mi- cuisson puis finir la cuisson.

BON APPÉTIT !

Salade de tagliatelles courgettes

Cette une recette surprenante que j'ai accompagnée de saumon cuit froid et des grains de grenade. Je me suis régalée 😋😍

 Ingrédients:

- 500 gr de courgettes ( jaune et verte pour moi ) - 1 c.à.c de sel - 

Marinade: 4 c.à.s d'huile d'olive - 2 c.à.s de vinaigre rouge - 1 c.à.s de miel - 1 c.à.s aneth frais - 1 gousse d'ail haché - 1/2 poivron rouge en petits dés

Préparation:

Laver et couper vos courgettes en tagliatelles ( ne jetez pas le coeur ni les premières pelures de courgette ) à l'aide d'un économe ou d'une mandoline. Les mettre dans une passoire avec le sel pour les faire dégorger.

Ajouter la marinade sur les tagliatelles et mélanger délicatement avant de fermer votre contenant et le mettre au frais minimun 4 heures.

PS: Cuire vos  épluchures et coeur de courgettes dans un bouillon de poule, ajouter de l'ail du persil et un peu de mozza ou autres fromage frais.. Mixer l'ensemble t et savourer une bonne petite sauce pour accompagner vos légumes , des pâtes .....

Sauce Tzatziki

 

Pour 4 personnes:

- 1 concombre épluché - 1 grosse gousse d'ail haché - 300 gr de yaourt grec ou ( fromage blanc ) - brins de menthe ou persil - 1 citron - 1 c.à.s d'huile d'olive - sel - poivre 

Préparation:

Couper le concombre en gros dés puis les mettre avec 1 c.à.c de sel dans une passoire pour les faire dégorger pendant 10 min. Une fois dégorgé, les mettre dans un blender avec tous les ingrédients de la sauce et mixer le tout (j'ai gardé quelques dés pour les mettre dans la sauce ). Réserver au frais.