Salade de tagliatelles courgettes

Cette une recette surprenante que j'ai accompagnée de saumon cuit froid et des grains de grenade. Je me suis régalée 😋😍

 Ingrédients:

- 500 gr de courgettes ( jaune et verte pour moi ) - 1 c.à.c de sel - 

Marinade: 4 c.à.s d'huile d'olive - 2 c.à.s de vinaigre rouge - 1 c.à.s de miel - 1 c.à.s aneth frais - 1 gousse d'ail haché - 1/2 poivron rouge en petits dés

Préparation:

Laver et couper vos courgettes en tagliatelles ( ne jetez pas le coeur ni les premières pelures de courgette ) à l'aide d'un économe ou d'une mandoline. Les mettre dans une passoire avec le sel pour les faire dégorger.

Ajouter la marinade sur les tagliatelles et mélanger délicatement avant de fermer votre contenant et le mettre au frais minimun 4 heures.

PS: Cuire vos  épluchures et coeur de courgettes dans un bouillon de poule, ajouter de l'ail du persil et un peu de mozza ou autres fromage frais.. Mixer l'ensemble t et savourer une bonne petite sauce pour accompagner vos légumes , des pâtes .....

Sauce Tzatziki

 

Pour 4 personnes:

- 1 concombre épluché - 1 grosse gousse d'ail haché - 300 gr de yaourt grec ou ( fromage blanc ) - brins de menthe ou persil - 1 citron - 1 c.à.s d'huile d'olive - sel - poivre 

Préparation:

Couper le concombre en gros dés puis les mettre avec 1 c.à.c de sel dans une passoire pour les faire dégorger pendant 10 min. Une fois dégorgé, les mettre dans un blender avec tous les ingrédients de la sauce et mixer le tout (j'ai gardé quelques dés pour les mettre dans la sauce ). Réserver au frais. 

Colin pané sauce Tzatziki au Ninja Speedi

 

Ingrédients pour 2 personnes:

Poisson pané:- 1 oeuf - 2 morceaux de colin - 25 gr de farine - 100 gr de chapelure à ma façon ( mélange de 50 gr de céréales nature sans sucre + 50 gr de chapelure mixés avec épices paprika, ail en poudre, zeste de citron, aneth sèche, curcuma, sel, poivre, gingembre en poudre ) 

Pour la sauce:

- 1/2 concombre pelé - 150 gr de fromage blanc - 1 gousse d'ail haché - menthe ou persil frais - 1/3 jus de citron - zeste du citron- 1 c.à.s d'huile d'olive ( j'en ai pas mis ) 

Préparation:

Couper le concombre en gros dés puis les mettre avec 1 c.à.c de sel dans une passoire pour les faire dégorger pendant 10 min. Une fois dégorgé, les mettre dans un blender avec tous les ingrédients de la sauce et mixer le tout (j'ai gardé quelques dés pour les mettre dans la sauce ). Réserver au frais. 

Battre l'oeuf dans un bol puis préparer la farine et la chapelure dans une assiette. Rouler vos pavés de colin dans la farine , puis l'oeuf et la chapelure.

Poser sur la grille position haute, cuire à l'AIR FRYER pour 180°C pendant 8 min. Asperger d'un filet d'huile d'olive ( retourner à moitié du temps )

Et voilà ! Bon appétit 

JUS de pommes maison anti-gaspi

Ingrédients pour 1 bouteille en verre stériliser:

- 240 gr d'épluchures et trognons de pommes ( lavées bien sûr au préalable ) - 200 gr de sucre cassonade - 1 litre d'eau - 1 gousse de vanille ou autres épices de votre choix (facultatif )- 1/2 jus de citron 

Préparation:

Au lieu de jeter vos épluchures de pommes lors d'une préparation patissière ( moi tarte aux pommes ), les mettre avec les trognons dans une casserole.

Ajouter l'eau, le citron, les graines de vanille et le sucre. Porter à ébullition sur feu vif, puis baisser le feu et laisser cuire pendant 1 heure.

Vous devez obtenir un sirop bien concentré et diminué 😉a servir tel quel pour un sirop ou bien comme moi continuer la recette pour obtenir un bon jus de pommes maison.

Dans un blender mixer le tout et rajouter de l'eau à votre convenance ( le mien était sans rajout d'eau et donc un petit peu épais. 

Donc après un premier verre j'ai rajouté 25 cl d'eau 😊

Purée au cookéo

 

Ingrédients pour 4 personnes:

- 800 gr de pommes - 100 ml de lait - 100 ml de crème - 50 gr de beurre - une pincée de muscade - sel, poivre

Préparation:

Éplucher et laver vos pommes de terre, les mettre dans le panier vapeur, ajouter 30 cl d'eau dans la cuve puis lancer le mode Cuisson rapide pour 10 min.

Ajouter tous les ingrédients à vos pommes de terre écrasées et mélanger 

Bon appétit ! 

Boulettes de porc sauce aneth et champignons au Cookéo

 

Une petite recette de Suède, cela vous tente?

Ingrédients pour 16 boulettes:

Pour les boulettes- 300 gr de porc haché - 200 gr de veau haché ( moi il me restait 150 gr de blanc de poulet et 50 gr de lard nature ) - 1 échalote ciselée - 3 brins d'aneth hachés ( congelé pour moi ) - 1 jaune d'oeuf - 2 c.à.s de chapelure - 1/2 c.à.c de muscade -  12 champignons de Paris émincés ( moi congelé )  2 c.à.s d'huile de tournesol.

Pour la sauce:

- 1 c.à.c de graines moutarde - 2 brins d'aneth hachés - 50 cl de bouillon de boeuf - 2 c.à.s de fécule de maïs - 6 c.à.s de crème entière - le jus 1/2 citron 

Préparation:

Dans un grand cul de poule, mélanger les viandes hachées, ajouter 1/4 c.à.c de sel et  1/4 de c.à.c de poivre, le jaune d'oeuf, l'échalote, la chapelure , l'aneth et la muscade. 

Former 16 boulettes puis faites-les revenir dans l'huile en position dorer ou rissoler sur tous les côtés.

 Ajouter les champignons, le bouillon de boeuf, les graines de moutarde, l'aneth, sel et poivre.

Lancer la cuisson sous-pression pour 3 min.

Délayer la fécule de maïs avec 5 c.à.s d'eau, ajouter ce mélange dans la cuve du cookéo avec la crème, passer en mode dorer pour porter à ébullition pendant le préchauffage seulement. Ajouter le jus de citron juste avant de servir.

Lait de noisettes maison

 

Pour environ 90 cl de lait végétal:

- 150 gr de noisettes torréfiées et épluchées - 1 litre d'eau - 500 ml d'eau pour le trempage 

La veille, faites tremper vos noisettes toute la nuit ou 6 h minimun. Le lendemain jeter l'eau de trempage puis rincer vos noisettes.

Déposer vos noisettes et mixez-les en rajoutant petit à petit l'eau. Mixer finement, puis filtrer comme moi dans un linge fin propre au dessus d'une bouteille en verre.

 👈 ceci s'appelle l'OKARA

Ne jetez surtout pas votre OKARA obtenu, vous pouvez l'utiliser dans pleins de recettes 😉 salées ou sucrées. ( prochainement dans un autre post )