Pain d'épices aux écorces d'oranges confites

Cette recette de pain d'épices est un combo de 3 recettes ( une collègue Tupp Laetitia que je remercie, ma recette, et pour finir dans un magazine ) Et elle vaut le coup 😍. Moelleux et pleins de saveurs, à refaire très vite. 

Désolé pour la présentation mais j'ai oubliée de prendre des photos avant de les goûter 😋 et de les faire goûter 👅 

 Ingrédients pour la terrine Ultra pro ou 2 petites terrines Ultra pro 500 ml:

265 gr de farine - 45 gr de maïzena - 15 gr de levure - 9 gr de cannelle - 6 gr de 4 épices - 700 gr de miel - 25 gr de sucre cassonade - 13, 5 cl de lait - 100 ml de jus d'orange et son zeste - 120 gr de beurre demi-sel mou mais pas fondu - 3 oeufs  - 100 gr d'écorces d'oranges coupés en dés - pépites de chocolat (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 180°C et sortir la grille du four, poser les terrines dessus.

Mélanger à la cuillère plate tous les ingrédients secs dans le bol pâtisserie 3,5 L.

Ajoutez le miel ( chauffé 1 min à 600 Watts dans le pichet ) et mélanger avec la cuillère plate ( elle remplace la cuillère en bois )

Ajoutez les oeufs un à un et bien mélanger 

Poser la collerette et le zesteur sur le bol patissier, zester votre orange et puis remplacer le zesteur par le presse agrume et presser votre orange. Mélangez bien la préparation.

Beurrez ou mettre un spray gras dans les terrines avant de les remplir au 3/4

Ajouter les écorces et les pépites comme vous voulez

Fermez vos terrines avec les couvercles.

Cuire 30 min à 180°C, puis baisser le four à 160°C pour 30 min.

Préparez un sirop avec le jus d'une orange + 30 gr de sucre et faites chauffer au pichet Microcook 2 min à 600 Watts et faites briller vos pains d'épices. 

Il se conserve très bien dans une boîte hermétique. Et il se congèle très bien aussi