Roulé ou Bûche à la pistache et cerises à l'amarena

 Ingrédients:

Pour la génoise : 3 oeufs - 95 gr de farine - 90 ml de sucre 

Pour la Chantilly:  250 gr de crème liquide entière - 200 gr de mascarpone - 90 gr de pâte à pistache ( maison ) 

Cerises à l'amarena 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C, sortir la grille du four et posez dessus la feuille à rebords

Dans le Speedychef 2, fouettez les oeufs et le sucre pour que le mélange triple de volume et ajoutez la faire tamisé à l'aide du Tamis Tupp et fouettez de nouveau.

Étalez la pâte sur la feuille à rebords et faites cuire 10 à 12 min dans le four préchauffé.

Démoulez dés la sortie du four, poser un linge propre et humide  sur le biscuit et retourner, démouler délicatement puis rouler dans le linge. Laisser refroidir 15 min au frais.

Dans le Speedychef 2 lavé et séché, assouplir le mascarpone puis ajoutez la crème liquide entière froide et fouettez en chantilly.

 Ajoutez la pâte de pistache puis mélangez délicatement.Sur la génoise, étalez la chantilly, puis mettre vos cerises comme vous avez envie.

Roulez le biscuit délicatement sans trop serrer la garniture. Recouvrez  la bûche avec le reste de la chantilly  à l'aide la poche à douille, décorez à votre guise et mettre au réfrigérateur 1 H minimum.