Filet mignon de porc moutarde à l' ancienne

Cette recette nécessite le Cook'in

Ingrédients pour 5 personnes:

- 30 gr de beurre

- 30 gr de farine

- 300 gr de fond de volaille reconstitué ( 200 gr eau et 100 gr de vin blanc )

- 200 gr de champignons de paris

- 30 gr de porto rouge

- 30 gr moutarde à l' ancienne

- 20 gr moutarde

- sel, poivre

- 500 gr de filet mignon

- 50 gr de crème liquide

Mettez le beurre et la farine dans le bol. Réglez le minuteur sur 1 mn 30 secondes, la température sur 80° et la vitesse sur 4. Ajoutez le fond de volaille, les champignons coupés en deux, le porto, les moutardes, sel,  poivre. Réglez le minuteur ur 5 mn  la température sur 100° et la vitesse sur 2.  Découpez le filet mignon en morceaux de 30 gr. Ajoutez-les dans le bol avec la crème.

Réglez le minuteur sur 8 mn, la température sur 100° et la vitesse sur 2.

A table !