Surprises aux endives

Ingrédients pour 12 saphirs :

- 1 rouleau de pate brisée
- 1 kg d'endives
- 40 gr de beurre
- 6 cas de porto
- 100 gr de dés de jambon
- 2 oeufs
- 200 gr de crème fraiche
- sel, poivre

Préchauffez votre four à 170° puis placez vos empreintes sur la plaque perferorée. Emincez les endives et faites revenir dans une casserole avec le beurre, le sel et le poivre pendant 10 mn. Ajoutez le porto laissez cuire jusqu'à évaporation. Garnissez vos empreintes avec la fondue d'endives, tassez bien puis ajoutez les dés de jambon. Dans un cul-de-poule battez au fouet les oeufs et la créme. Garnissez vos empreintes de la préparation. Découpez 12 disques de 7,5 cm puis posez-les sur les empreintes comme pour une tarte tatin, piquez la pâte et mettre au four à 160° pendant 20 mn. Laissez refroidir 5 mn avant de démoulez.

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