Meringues phiphine

                                                                                   

INGREDIENTS:

3 blancs d'oeufs ( 100 gr)

200 gr de sucre

colorant (facultatif)

PREPARATION:

Préchauffer votre four à 90°C

Verser les blanc d'oeufs dans un cul de poule, ajouter le sucre en poudre et mélanger à l'aide d'un fouet manuel.

Battre au fouet à main au dessus d'un bain marie( eau frémissante)

Le mélange doit monter à T°de 40° ( aidez-vous d'un thermomètre)

Transvaser la préparation dans la cuve de votre robot kitchenaid ou autre et battre à grande vitesse jusqu'à refroidissement.

Mettre votre meringue dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.

Sur une feuille de papier sulfurisé poser en rosace votre meringue suisse.

                                                                               

Puis mettre au four à 90° pendant 1H 30 mn.

Laisser refroidir dans le four.