Crème brulée

                                                                                                   

INGREDIENTS POUR 4 RAMEQUINS:

- 7 jaunes d'oeufs
- 50 cl de crème 30% MG
- 100 gr de sucre
- 1 gousse de vanille

PREPARATION

Préchauffer le four à 110°C.
Chauffer sur feu doux la crème et la vanille coupée en deux.
Laisser infuser 15 mn, puis enlever la vanille.
Dans un cul de poule, mélanger les jaunes et le sucre.
Verser sur la crème chaude et remuer doucement.
Verser dans les plats à crème brulée.
                                                                                 

                                                                     

Mettre au four pour 45 mn.
Laisser refroidir avant de mettre au frigo minimum 2 H.
Avant de servir saupoudrer de cassonade et brûler à l'aide d'un chalumeau.
Servir aussitôt