Foie gras maison

Bonjour, désolé pour les photos de notre repas du réveillon ne sont pas top, j'ai pensé trop tard à prendre des photos pour alimenter mes recettes. Nous l'avons dégustés avec du pain d'épices maison et des tranches de pain grillés aux figues et accompagnés de confit de figues.
                                                                               

INGREDIENTS POUR 1 PETITE  TERRINE:

- 1 lobe de foie gras frais éveiné
                                                                 

- 7 gr de sel fin

- 1 gr de moulin à poivre

- 1 gr de mélange cinq-épices

- 3 cl de calvados

PREPARATION:

Mélanger le sel, poivre et épices.

Mettre le grand lobe dans le fond de votre térrine.

Assaisonner les deux lobes avec le mélange, sel, poivre, épices.

Verser sur le grand lobe la moitié du calvados.

Puis déposer le petit lobe sur le grand, et tasser bien.

Verser dessus le reste du calvados.

Mariner pendant 30 min.

Préchauffer le four à 160°C.

Cuire entre 15 et 20 min.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit être tiède au toucher.

Laisser refroidir à T° ambiante, enlever la graisse, filtrer la et laisser refroidir.

Lisser le foie et faites couler la graisse filtrée ( moi j'ai zappée cette dernière étape)

Conserver au réfrigérateur pendant 48H.