Sauce au foie gras et morilles

Ingrédients pour la sauce:

- 20 gr de morilles séchées
- 30 gr de foie gras mi-cuit
- 1 échalote
- 20 gr de beurre
- 25 cl de fond de veau
- 5 cl crème liquide
- 1 cuill. à soupe de cognac

Préparation:

Réhydrater les morilles dans du lait pendant 1 h 30.Rincez-les

Eplucher l'échalote et faites la fondre dans le beurre.
Ajouter les morilles coupées en deux dans la longueur.
Déglacer au cognac.
Mixer le foie gras avec le fond de veau et l'ajouter au morilles.

         

 Laisser réduire de moitié.
Hors du feu, ajouter la crème liquide, sel, poivre.

                                                         Régalez-vous!