Macarons

Ingrédients :

- 2 blancs d'oeufs (60 gr )

- 60 gr de poudre d'amandes

- 110 gr de sucre de glace

- 20 gr de sucre en poudre

- colorant alimentaire en poudre

La veille, cassez les oeufs et réservez les blancs au frais. Le lendemain préchauffez votre four à 120°. Versez les amandes en poudre et le sucre glace dans le mixeur et mixez-les très finement.



Fouettez les blancs d'oeufs en neige, lorsque les blancs commencent à être fermes ajoutez le sucre en poudre petit à petit, tout en continuant de battre.

Ajoutez aux blancs en neige le colorant choisi.

Lissez bien la préparation au batteur.

Tamisez le mélange amandes et sucre glace sur les blancs d'oeufs.

Mélangez l'ensemble à l'aide d'une spatule en silicone.   

Garnissez une poche à douille lisse avec la préparation et dressez des boules sur une silpat posée sur la plaque alu perforée.

 Laissez les macarons reposer dans un endroits sec pendant 1 heure, afin qu' ils croutent .

Enfournez-les de 10 à 12 mn à 120°.

Laissez refroidir, et garnissez la moitié des coques avec de la ganache ou bien décorez vos entremets.