Financiers

Ingrédients:

-155 g de sucre glace

-70 g de poudre d'amandes

-35 g de farine

-3 blancs d'oeufs (105 g)

-1 gousse de vanille

-105 g de beurre

-30 g de praliné

-30 g de noisettes grillées

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Dans un récipient mélangez au fouet le sucre glace, la farine et la poudre d'amandes. Battez les blancs d'oeufs pour les rendre légèrement mousseux, puis incorporez-les dans le premier mélange. Incisez la gousse de vanille en deux et prélevez les graines. Ajoutez-les dans la préparation. Dans une casserole, faites chauffer le beurre à petit feu afin d'obtenir un beurre noisette. Filtrez à l'aide d'un tamis et versez-le dans le mélange. Divisez la préparation en deux. Dans l'une d'elles, ajoutez le praliné. Avec une poche à douilles munie de la petite douille unie, garnissez 6 empreintes de financiers pralinés. Dans une seconde poche à douilles munie de la petite douille unie, remplissez 6 empreintes de financiers natures. Parsemez la surface des financiers pralinés de noisettes concassées. Faites cuire à 180°C (th. 6) pendant 15 mn.