Fondant aux pommes

Ingrédients pour 12 empreintes demi-sphères et petit moule à cake:

- 875 gr de pommes
- 57.5 gr de raisins macérés au rhum
- 4 oeufs
- 2 citrons présses
- 145 gr de farine
- 3 gr levure 
- 170 gr de sucre
- 100 gr de beurre noisette

Eplucher les pommes et les trancher en lamelles fines, les arroser du jus des citrons puis ajouter les raisins. Battre les oeufs et le sucre et incorporer le beurre. Ajouter délicatement, à l' aide de la spatule, la farine tamisée et la levure. Verser les pommes et les raisins dans l'appareil et mélanger. Garnir les empreintes jusqu'en haut. Faites cuire 30 mn au four à 160°. Laisser tièdir les fondants dans les empreintes environ 5 mn avant de démouler. Vous pouvez servir avec un coulis de fraise.