Escalope roulée au Cook'in ou Companion

Cette recette nécessite le Cook'in ou autres robot 
Adapter les temps de cuisson au Companion

Ingrédients :

Pour la garniture:
- 1 litre d'eau
- 200 gr de riz
- 500 gr de tomates

Pour les roulés de poulet:

- 4 fines escalopes de poulet
- Sel, poivre
- 4 tranches de bacon
- 1  tomate
- 100 gr de mozzarella

Pour la sauce:

- 200 gr de crème liquide
- 30 gr de concentré de tomates
- 1 c à c de moutarde
- sel, poivre

Préparation de la garniture:

Versez 1 litre d'eau dans le bol.
Placez le riz dans le panier inox puis rincez-le sous l'eau froide.
Placez le panier inox dans le bol.
Lavez la tomate, épépinez-les et coupez-les en 4.
Placez-les dans le plateau plastique du cuit-vapeur.
Fixez le cuit-vapeur sur le bol puis réglez le minuteur 10 mn, la température sur 120°C et la vitesse sur 2.
Et touillez.

Préparation des roulés de poulet:

Salez et poivrez les escalopes.
Sur chaque escalope, étalez une tranche de bacon, une tranche de tomate et une tranche de mozzarella.

Roulez chaque escalope et filmez-les dans du film alimentaire.

A l'issue des 10 mn de cuisson des tomates et du riz, placez les roulés de poulet dans le plateau inox du cuit-vapeur.
Réglez le minuteur sur 15 mn, la température sur 120°C et la vitesse sur 3.
Réservez le riz, les roulés, les tomates au chaud.
Rincez le bol.

Préparation de la sauce:

Placez la crème, la moutarde et le concentré de tomates dans le bol.

Salez et poivrez.

Réglez le minuteur sur 2 mn, la température sur 80°C et la vitesse sur 3.

Retirez le film des roulés. 

Disposez-les dans les assiettes avec les tomates et le riz.

Servez avec la sauce.