Pain

Ingrédients :

- 500 gr de farine T55
- 1 sachet de gourmandises pains
- 315 gr d'eau tiède à 35°C

Dans un cul-de-poule, mélangez à la farine et le sachet de gourmandises pains.
Ajoutez l'eau puis mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. 
Pétrissez la pâte au robot pendant 4 mn en vitesse 1 et 7 mn en vitesse 2. 
La pâte doit être bien lisse. 
Laissez -la reposer à température ambiante 20 mn dans une bassine couvert avec une silpat.

Placez vos empreintes sur la plaque perforée.
Déposez la pâte sur votre roul'pat.
Tassez-la avec la paume de la main et faites 2 boules puis tapotez légèrement chaque boule pour former un rectangle.
Puis placez-les dans vos empreintes.

Couvrez avec un torchon puis laissez reposer 40 mn à température ambiante.

Vaporisez un peu d'eau sur les pains pour les humidifier puis mettez les au four.
Faites cuire à 230°C 10 mn puis 30 mn à 180°C selon coloration.