Ingrédients pour les boudins:
- 500 gr de blancs de poulet - 16 cl de lait - 80 gr de mascarpone - 1 oeuf entier + 1 jaune - 25 gr de fécule de maïs - 2 cl de cognac - 10 gr de beurre- Sel, poivre
Ingrédients pour la sauce champignons:
- 450 gr de mélange forestier ( surgelés pour moi )- 300 gr de champignons de Paris ( surgelés pour moi ) - 50 gr de beurre - 5 cl de vin jaune - 2 échalotes - 2 branches de persil - 15 cl de crème liquide - Sel, poivre - 1 pincée de piment d'Espelette
Préparation:
Dans le bol du robot muni du couteau ULTRABLADE mettez le poulet et lancez vitesse 12 pour 30 secondes. Ajoutez le mascarpone, l'oeuf et le jaune, le lait, le cognac et la fécule. Salez, poivrez et lancez le robot vitesse 11 pour 2 min.
Préparez 6 feuilles de film alimentaire puis déposez de la farce sur chacune. Roulez en serrant bien pour obtenir 6 boudins. Nouez les extrémités et enveloppez-les à nouveau dans du film alimentaire.
Versez de l'eau jusqu'au niveau 700 ml dans la cuve du robot puis déposez les boudins dans le panier vapeur et lancez le SLOW COOK P1. pour 30 min. Après cuisson , les sortir et les réservez dans leur film.
Pelez les échalotes et coupez-les en deux, les mettre dans la cuve avec le persil et le couteau ULTRABLADE et lancez vitesse 11 pour 20 secondes. Remplacez le couteau par le mélangeur, ajoutez le beurre et les champignons. Salez et poivrez et lancez le programme mijoté SLOW COOK P1 pendant 5 min. Au bout de 3 min, versez le vin jaune par le bouchon.
A la fin du programme, versez la crème et lancez le programme mijoté SLOW COOK P2 pour 15 min. Retirer les films des boudins, faites revenir les boudins quelques minutes dans le beurre fondu dans une poêle pour les faire dorer sur toutes les faces.
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